同样的感觉。
“洋葱,我加入了洋葱汁的缘故。”看到评委们脸上露出的疑惑,戈登主动解释:“食物可以影响人的心情,比如香蕉能令人振奋,而巧克力则让人愉悦。同样,洋葱会让人感觉到惆怅。在我心里,梵高先生的一生伟大而凄凉,所以我特意加入了新鲜榨取的洋葱汁,来衬托我此刻的心情。”
“非常棒!”格伦.劳瑞带头鼓起了掌:“戈登先生,虽然你的这道菜品看似和那副《星空》没有联系,可却巧妙寓意了文森特.梵高一声的遭遇。换句话来说,谁又知道他在画下这副伟大作品的时候,心情是不是也和我们此刻的一样呢?”
“原来是这样!戈登不愧为顶级的大师!”
刚才还在质疑戈登的观众们,都纷纷跟着鼓起了掌。
“老刘,压力很大啊,你有把握吗?”林萧将炸好的狮子头倒入滤网过油,对着走来的刘芒说道。
“一切尽在掌握。”刘芒淡淡一笑,重新架锅上灶:“戈登倒是给了我一点提示,食物有时候确实能影响一个人的心情。那就更没问题了。”
“行!接下来的交给你,我去帮老贺去。”林萧拍了拍刘芒的肩膀,离开了。
“看来,糖的比例要加大一点了。”等林萧走后,刘芒锅中放入少许油,以2:1:1:1的比例,分别放入糖、醋、清水、番茄酱,开小火慢慢熬成一份糖醋汁。
“林兄的手艺真不错!这样我就省不少事了。”刘芒拿过装着狮子肉的网兜。
炸好的狮子头外表金黄,上面凸起粒粒均匀,像极了即将收获的葵花。
等到锅中的糖醋汁鼓起细碎的水泡,变得粘稠后,刘芒马上把狮子头倒入,轻轻颠动着锅子,让汁液均匀的裹上去。
这道‘糖醋丸子’的做法确实简单,只需把糖醋汁调好,接下来炸过的肉圆在锅中打个滚,便可以上桌了。
裹上糖醋汁的狮子头,颜色变成了鲜艳的绛红,汁水收浓,又裹上了一层夺目的油光,看着就让人食欲大增。
“总厨,现在就出锅吗?可老贺那边的摆盘还没弄好呢。”单简急匆匆跑过来。
“没关系,晾一会吃,味道会更好。”刘芒笑道。
“总厨,我能试试吗?”看到刘芒把做好的肉圆盛入盘中,锅底还残留着一点汤汁,单简问道。
“嗯,尝吧。”刘芒点点头。
单简取过一支筷子,伸到锅中蘸了蘸,然后送到口中一抿。
“味道怎么样?”
“酸……甜……”单简无法具体形容口中的滋味,只是不知不觉眼睛弯成两道新月。
“是不是一下觉得心情很好?有种烦恼都抛到脑海的感觉?”
“对!对!对!就是这样!”单简连连点头:“总厨,你调的糖醋汁好特别,入口的时候觉得有些甜得腻人,可是仔细咂巴,酸味马上涌来,冲淡了甜味……倒底是怎么做到的?”
“平衡!还有对味觉的理解。人感受甜味的味蕾在舌尖比较多。感受酸味的味蕾在舌两侧后半部分比较多。感受苦味的味蕾集中在舌头根部。感受咸味的味蕾在舌尖和舌头两侧的前半部分。所以味道也有迟缓之分,我要做的,是把握住这个特点,按照自己的心意,调整各种调料的分量……”
“啊!总厨,你能说得通俗一点吗?”单简俏脸微红。
“可我已经讲得很通俗了啊。”
……
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