耍小聪明,所以我才一直对他很严厉,就怕他走错路。”
测试好温度,井田次郎将搅拌好的蛋液倒入,一边倒一边晃动着锅子。等到锅中的蛋液稍稍凝固,马上又倒入一部分。
“这种煎蛋的方式很特别啊,怎么不一次性把蛋液加完?速度不是更快么?”单简诧异道。
“倒入太快就不嫩了。你没发现,次郎现在用的是微火么?东瀛蛋包饭的蛋里加入了牛奶,凝固的速度非常快,要想保持它的鲜嫩,就必须分层次加入蛋液,时刻让蛋液保持一定的湿度。”林萧解释道。
“哦……”
分三次倒入蛋液后,井田次郎轻轻抖动锅子,把锅中已经成型的蛋饼翻成一个椭圆的球形,然后盖在炒过的米饭上。
看着过程挺慢,其实九份煎蛋也只耗费了六七分钟的时间。
等所有米饭上都盖上煎蛋,井田次郎马上把加热收浓,调过味道的番茄汁浇淋上去,最后按响铃铛。
“各位,我的菜品完成了。”
“这就好啦?”刘芒一愣。
井田次郎的这份‘蛋包饭’,和自己上次在东瀛吃过的不一样啊。
刘芒上次吃过的蛋包饭是井田怀树亲手制作的,热气腾腾,蛋液刚刚凝固的煎蛋盖在炒好的米饭上,用筷子搅拌均匀后入口,相比中国的炒饭,口感更兼具嫩和滑,让人大呼过瘾。
看到井田次郎的菜品完成,井田怀树坐直了身子,明显比台上的儿子还要紧张。
等几份‘蛋包饭’送到评委们面前,井田次郎手里拿着一把餐刀跟着走上前去。
“各位,我的蛋包饭,应该这样吃。”说完,井田次郎用餐刀在其中一份‘蛋包饭’上煎蛋上轻轻一划。
椭圆的煎蛋包顺着刀口裂成两半,在自身重力的作用下,慢慢从上打开,将整盘米饭盖住。
腾腾热气从煎蛋包中冒出,盘中已是金黄一片。透过热气,中间蛋液呈刚刚凝固的状态,阵阵奶香气喷涌,让人忍不住吸动着鼻翼。
这一划,井田次郎的‘蛋包饭’无论从造型还是视觉上,都拉开了东瀛传统‘蛋包饭’一个档次。
“这个小子!没想到他还真做到了。”井田怀树发出一声惊喜的呼声,长长嘘了一口气。
“看着好有食欲啊!”单简看着大屏幕,舔了舔嘴唇:“我都能想象到这个煎蛋的嫩滑。”
“不出意外,次郎兄赢了。”刘芒看了看那边还在忙碌的杰拉姆,说道。
“赢了也是侥幸!”井田怀树‘哼’了一声,脸上的笑意却掩饰不住的绽放开来。
“真……真嫩啊!”其中一位评委拿起勺子,舀起一勺混合着煎蛋的米饭送入口中,轻轻咀嚼,连说话都颤抖了。
外层盖的鸡蛋嫩到什么程度呢?送入口中一抿,便在齿颊间荡开,轻轻触碰着舌尖,直往喉咙中钻。不似液体,却比液体更有穿透力。
和鸡肉丁、洋葱、蘑菇一起混炒的米饭有种焦香,又有点干干的感觉,可配上这个嫩滑的鸡蛋,再加上酸酸甜甜的番茄汁,却正是刚刚好。
每一次饭粒的入口,每一次大口的咀嚼,都撩拨着味蕾,让人止不住的下咽,再下咽……
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