料都由组委会准备。而参赛的选手们,将会用这些有限的食材来烹饪菜品,再由我们米其林的专业评审团进行品尝打分,分高者获胜,进入下一轮。”
“难度确实有一点,但也不大。”单简松了口气。
“一个好的厨师,不应被食材限制。所以,这些食材和佐料的分量都很有限,双方队员轮流选用,直到拿完为止。”
“真正的难度来了,这可有点不好办啊。”林萧皱起眉头。
“林师傅,我没听明白,难点在哪?”
“你看桌上的食材,不论是油还是盐,都只有一样。两队轮流拿,并不是一起用的。”
“我明白了。比如说我方拿了盐,对方就没有,对吧。”
“嗯,是这样的。”
“很公平,这样确实能考验厨师的功底。”刘芒接过话茬,眼睛亮了起来:“我对这样的比赛方式,反而更有兴趣了。”
“现在有请我们来自世界各地的米其林评审官们入席。”
男男女女从后台鱼贯而出,来的人全部盛装出席,但无一例外的是,所有人的脸上都带着面具。
“我宣布,世界厨神大赛第一轮,由印度厨神瓦卡.巴巴拉.皮尔对阵中国刘芒!”
“开始了,走吧。”刘芒率先朝另一座舞台上的厨房走去。
“两位,请猜硬币来决定谁来挑选食材。”走上舞台,主持人摸出一枚硬币,用英文说道。
“不用,让巴巴拉先生先挑吧。”刘芒微笑道。
“真的吗?刘芒先生?”巴巴拉怀疑自己听错了。
“当然是真的。”
“那我就不客气了。”巴巴拉走到餐桌前,端起一罐盐。
“老刘,搞什么?”看到巴巴拉先将盐拿走,林萧顿时急了。
盐可是百味之首,一道菜可以没有糖,没有醋,但绝对不能没有盐。
“没关系,让他先挑,桌上其它调料也含盐。”刘芒走到餐桌前,取走一盆洋葱。
这下,巴巴拉的脸都绿了,而他助手们则齐齐发出一声惊呼。甚至有一个助手还摊开手,一脸茫然失措。
印度菜中,洋葱占有绝对主导的地位。印度咖喱是用它熬成的,菜是用它炒烩出的,肉类是用它浸泡的。
可以说,没有洋葱,百分之八十的印度厨师都不知道该怎么做菜。
“老刘,你行啊!”林萧这才反应过来。
刘芒看似将主动权交给对方,其实暗地里下了一个套呢。
“那是,昨天通宵看印度的美食纪录片我可没有白看。”刘芒眨眨眼睛:“但我真的没想去难为他,而是很自然的挑了。”
“你行!”
“没关系,我们可以加大葱头的分量,让它替代洋葱的味道。”巴巴拉安慰手下,马上就走到桌前,快速将一份红咖喱取到手,生怕刘芒抢走一样。
咖喱是由多种香料调配而成的酱料,红咖喱只是其中一种。在印度烹饪中,咖喱也被称为菜品之魂,是厨师必不可少的调料。
接下来,双方你一样,我一样,将桌上的食材和佐料瓜分完了。
有意思的是,刘芒这方挑选的以新鲜食材居多,而巴巴拉那方则以各种佐料为主。
从这点也可以看出两国烹饪的特色,中国菜擅长食材的多变,而印度菜则更喜欢注重各种配料的选用。
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