油后,刘芒马上装入盘中。
“香!真香!”不语优哉游哉的走进厨房。
“师父,您起来啦?”刚才刘芒回来,见不语抱着葫芦躺在走廊躺椅下打盹,便没有叫醒他。
“嗯,闻到香气我就起来了。”不语乐呵呵的取过一双筷子,夹了一坨鸡肉送入嘴中,‘吧唧,吧唧’的嚼起来。
鸡肉很香,带着稍微的嚼劲,入口的时候并不如何辛辣,可是稍微咀嚼几下后,那股辣感马上从舌根处升起,和口中的唾液融合,刺激着人的味蕾。
“又辣又香!”不语辣得额头冒汗,口中直吸气:“乖徒儿,没想到你早就领会了江湖菜的精髓!”
“师父,什么精髓?”正端着兔肉准备下锅的刘芒一愣。
“江湖菜重麻辣,重油盐。不拘泥章法,不在于形式,吃在江湖,嘴不由己。”
“我不知道啊,我就知道这道菜辣一点,应该更好吃。”刘芒腼腆一笑,将兔肉倒入锅中。
“行,今天晚上有好菜,那必须得再喝两口了。”不语嘴中哼着小曲,端着那一大盆‘青椒鸡’出去了。
兔肉丁同样用猪油和菜籽油爆炒,等到兔皮开始收缩变色,马上烹入料理大蒜、生姜、辣椒、花椒爆炒至出香味,放入高汤开大火煮开收汁。
和上道‘青椒鸡’不同,这道‘冷吃兔’没有用上青椒,而是佐以大量青藤花椒、蜀地特产的干辣椒段一起爆炒,取其麻辣,夺其清香。并特意加大了红油的用量,让所有的食材都浸泡在红亮的油汤中。
很快,一大盆红彤彤的‘冷吃兔’便出锅了,除了辣椒外,在出锅前刘芒还撒入了大把已经炸过的腰果,让这道菜的味道更为丰富。
“各位,可以开饭了。”将这盆冷吃兔送到外面桌上,刘芒喊道。
“来了,来了……”刘芒一喊,都在另一间房子观看那头鬣羚的众人马上围了过来。
“嗯……看起就不错。”韩少白凑到桌边。
桌上的两盆菜,一盆青翠如山黛,一盆火红入炭盆,彼此相映成趣。
“你们先吃,我再去炒两个青菜。”
等刘芒走后,悟静首先拿起筷子,迫不及待从盆中夹起一块兔肉尝了尝。
“哇,又麻又辣,又香又嫩!”
入口的兔肉很嫩,兔皮很弹,花椒和辣椒的味道又非常浓郁。一块兔肉吃完,悟静顿时便觉得舌头开始麻木,额头上已悄然渗出汗珠。
“瓜娃子,冷吃兔,冷吃兔,还是热的怎么吃啰!要等凉了味道才更好嘛!”不语夹起一块鸡肉送入嘴里,忍不住骂道。
“还有这讲究?我怎么不知道?”悟静眼皮一翻,又夹起一块。
“现在兔肉刚出锅,调料的味道还未完全渗透进兔肉中,得用红油泡一下,那才出味嘛。”韩少白一副嫌弃的表情:“难怪我师兄懒得给你做饭,原来你真是什么都不懂。”
“切,我又不是专业人士,想怎么吃就怎么吃,要你管?”
“大家都坐吧,他们这几个人散漫惯了,都不懂礼数。”见康医生和王警官还在桌边站着,不语连忙招呼他们坐下。
接下来,众人吃得汗流浃背,在青椒和红油中翻找着兔肉和鸡肉,让麻和辣在口腔中肆意碰撞,乐此不疲。
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