一块去了。”
“老外做中国的豆腐?能做好么?”五眼对此表示怀疑。
“你别小看人家,巴萨德能获得法国厨神大赛的冠军,自然是有两把刷子的。”林萧往舞台上扫了一眼,说道。
“巴萨德他想干嘛?”刘芒突然咦了一声。
只见巴萨德从盆中取出一块豆腐,放入料理机中打了起来。
“有意思,我第一次见到将做好的豆腐打成浆的,这和豆浆有什么区别?”林萧也奇怪道。
“还是有分别的,豆浆是流质,而做好的豆腐再打碎,质感会更粘稠一些,难道这个巴萨德想做豆腐丸子?”
中国菜里是有将豆腐捏成碎末,混入肉糜和淀粉,捏成丸子下油锅炸制的吃法。
巴萨德这种做法虽然稀奇,但也并非很罕见。至少在刘芒眼里算不上创新。
“好稀奇,豆腐居然还有这种吃法?”
“长见识了!真好奇接下来他会怎么做。”
刘芒知道豆腐丸子的做法,但底下的观众很多却是头一次看到,不由的开始议论起来。
豆腐在料理机中打成细腻的碎末后,巴萨德按下了暂停键。
他的助手马上取过一大坨粉红色的鹅肝,随便在砧板上切成块状,递给巴萨德。
巴萨德将鹅肝放入料理机中,按动按钮一起搅拌起来。
等到料理机中的鹅肝和豆腐充分混合,变成淡粉色的浆液后,巴萨德按下开关,将浆液倒入一个方形的铁盒内,用刀细细抹平,然后放入一旁的急冻箱中冷藏。
“我看出来了,巴萨德是想将豆腐重新加工,然后再进行制作。”林萧说道。
“鹅肝的脂肪含量非常高,和打碎的豆腐一起混合,确实能增加菜品的口感。”刘芒回道。
豆腐在冰箱中冷藏,巴萨德和他的两个助手开始装饰起一会要盛放菜品的盘子来。
草莓糖浆在小锅中隔水煮化,巴萨德用勺子舀起,在冰冷的大石板上浇淋起来。
节目组的镜头拉近,当看清巴萨德石板上画的图案后,大厅里齐齐爆出一阵惊呼。
“凤凰?这个老外居然会画中国的凤凰?”
随着草莓糖浆在大理石板上凝固,一只浴火重生的凤凰渐渐成型。
“老外就是老外,又怎么能画出中国凤凰的神韵?”林萧忍不住笑了起来:“虽然漂亮,但太肥了一点,不够清隽。”
“老大,他摆盘用凤凰,你会用龙吗?”五眼问道。
“不会,龙和我构想的菊花豆腐相互冲突。”刘芒摇摇头:“中国菜里的摆盘不是随便摆的,还得和菜品的意境相符。”
“没错。”林萧心有戚戚然:“这也是西方厨师们永远体会不到的东西,有时候菜品摆盘并不是漂亮就行,花里胡哨的反而落了下乘。”
等到大理石板上的糖浆冷却后,巴萨德用铲子小心的铲了起来,立在助手递过的一个大圆盘中。
“巴萨德先生,真漂亮!”在一旁观看的安迪赞道。
“哦,这也是我来中国学到的东西。”巴萨德抬起头,朝安迪眨眨眼睛:“美丽的女士,你知道它的灵感来自哪吗?”
“糖人对吗?小时候我经常吃。”
“没错!就是来自糖人。”
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