你吃。”刘芒将牛肉放下,从空间掏出一条巴掌大小的刀鱼,放到猫食盆里。
出门前煮的菊花茶已经好了,刘芒将茶从罐子里倒了出来,放到搪瓷大桶中晾凉。
买回来的牛腩清洗干净,切成块,然后放入锅中加入冷水,接着烧开汆烫干净血水。
牛腩在锅中,刘芒切了一点姜片和大葱,准备一会烧制。
“老板。”这个时候,刚才在外面扫地的年轻人手里拿着一个大水杯走了进来。
“噢,你来啦,菊花茶在吧台上,你自己倒吧。”刘芒说道。
“好的。”年轻人点点头,将水杯放到搪瓷大桶的龙头下,扭动开关。
当看到流出的菊花茶还热得发烫后,年轻人怔住了:“老板……”
“怎么啦?”切着佐料的刘芒抬起头。
“噢,没什么。”年轻人垂下头,轻声说了句:“谢谢……”
“不够再来倒,我熬多了,一个人肯定喝不了,你能装多少装多少。反正喝不完也是浪费。”看到年轻人走出门,刘芒在后面喊道。
牛腩过完血水,刘芒架上锅,放入少许的油,放入葱姜、花椒爆锅,最后将沥干水分的牛腩肉倒入进去开始翻炒。
等到牛腩稍微出油,颜色开始发白后,依次放入冰糖、料酒,还有一点点红曲粉。
红曲粉是一种天然红色素,南方做烧肉或豆腐乳多使用。它是用糯米蒸制后接种红曲菌种,发酵繁殖的,最后粉碎而成。
用红曲粉的好处是着色自然,对人体无害,并能兼具淡淡的酒香。
大半锅清水加入,一直没过牛腩。等水烧开后,刘芒将锅中的牛腩转入瓦煲,并放入用五香、桂皮、白芷、草果调配而成的香料包,开小火焖煮起来。
“好了,开始和面吧。”牛腩准备妥当,刘芒洗了把手,从柜子里拖出半袋面粉。
“和多少呢?”刘芒犯起了难。
牛肉面的面条在鞣制前是要事先醒面的。揉多了卖不完浪费,可万一少了又不够吃,总不能次次搞限量吧,这显得自己实在太拽。
“要不,不用面粉来擀面,今天创个新?”思前想后,刘芒下定决心,拿起记号笔走到门外,在黑板上写下——今日售卖,牛腩虾面。
“不会吧,难道今天一个客人都没有?”可是,一直等到晚上九点钟,还没有一个人上门。
“可惜了我这锅牛腩啊!看来只有放冰箱自己慢慢吃了。”刘芒走到灶台前,揭开瓦罐的盖子,深深吸了口气,摇了摇头。
“看来等客人上门是不行的,酒香还怕巷子深,是不是该想法做点宣传了呢?”刘芒心里暗暗想道。
“是这里了,应该没错!”就在这个时候,一个扎着丸子头,穿着一件胸前印着比卡丘图案女孩拉开门。跟在她后面的,是另一个戴着黑框眼镜,扎着两条马尾,长相同样可爱的女孩。
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