到婚宴能吃那么干净的。”
“客人爱吃是好事,说明我们的菜品味道好嘛。”刘芒笑了起来:“那我们就临时加几个小炒,这样比较容易,上菜又快。”
说完,刘芒拍了拍手:“辛苦大家了,现在还不能休息,主家要加几个菜,我们得马上做出来。”
“总厨,加什么菜?我们储存的食材不多了。”朱大鸣说道。
“还剩下什么食材?”刘芒问道。
“荤菜只有发好没切的鱿鱼和虾仁,还有一点猪五花肉,蔬菜有西芹、青红椒和洋葱。”
“就这么点?”
“就这点。”
“刘芒师傅,能做吗?不能做也没关系,我和主家说一声,毕竟是按菜单做菜,临时加菜加不出来也怨不了我们。”郝仁回道。
“菜都上完了吗?”刘芒又问道。
“除了一个水果拼盘,其余的都上完了。”
“对了,水果还剩下哪些?”刘芒眼前一亮。
“我去看看。”郝仁连忙往前台跑去。
“水果只有一筐菠萝,别的全做拼盘了。”
“有菠萝就够了!”刘芒大喜:“郝经理,你去跟主家说,就说食材都用完了,只能给他们加两个菜,一个西芹炒双脆,一个菠萝咕噜肉。”
“好的。好的。”郝仁连忙去了。
“总厨,鱿鱼可没切啊,来得及吗?”一个厨师脸上露出为难的神色。
西芹炒双脆里的鱿鱼,需要用倚刀法在上面切出纵横交错的纹路,这样下锅的时候才能卷出好看的麦穗花纹。
当然,如果赶时间的话,也可以直接切片,但糊弄糊弄一下普通人还行,遇到懂行的未免就闹笑话了。
“来得及。”刘芒语气很是肯定:“你现在带人削菠萝准备做咕噜肉,我来切鱿鱼花。”
“好嘞!”
“啪!”马上一大筐发好的鱿鱼就端到案板上。
刘芒取过一把菜刀,先在磨刀石上来回抹了抹锋刃,接着将厨房里所有的砧板都搬到一张大的长条桌上一字摆开。
“你们帮我将鱿鱼在砧板上展开,我来切。”刘芒吩咐边上的厨师。
这些厨师们有些不解,不知道刘芒是个什么切法,不过还是按照吩咐,将发好的鱿鱼在每个砧板上都摆好。
刘芒走到其中的一个砧板面前,先深深吸了口气,手上的菜刀马上就切了下去。
“快!真的好快!”众人发出一声声惊呼。
刘芒下刀的速度实在太快了,快到只看见手在以一个极快的频率抖动,快到菜刀的锋刃上下成为一道白影。
一块常人得花一两分钟才能切完的大块鱿鱼,而刘芒则只花了十几秒。
“还愣着干嘛?接着往上摆啊!”刘芒切完了其中一个砧板上的鱿鱼,马上移步到另一块砧板面前。
“噢……噢……”在旁边帮忙的厨师回过神来,连忙将筐子里的鱿鱼摆放上去。
其中一个看热闹的厨师拈起一块鱿鱼片,凑到眼前一看,忍不住大赞一声:“真是漂亮!”
手上的鱿鱼成整齐的菱形,每一块上面都布满了细小的方格花纹,就像粒粒均匀的麦穗。
“诧异个什么劲啊!你是没看到总厨切雪梨花,那才叫吓人!”
刘芒恐怖的刀功朱大鸣是深有体会的,因为当时他就输在那一道‘昙花一现,只为韦陀’上。
能瞬间将雪梨切出花来的人,来切鱿鱼那还不是小菜一碟?
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