可怕!”康宇韩毫不掩饰自己的羡慕之情,赞道。
“各位前辈,你们慢慢吃,我去厨房接着上菜。”对于大家的夸奖,刘芒显得很是谦逊,微微点头,笑道。
“好的,刘芒师傅,你去吧。我们都非常期待接下来的菜品。”康宇韩回道。
“老大,怎么样?有没有惊掉那群老头们的大牙?”一回到后厨,五眼马上迎了上来,乐呵呵的问道。
“惊什么?你以为别人都像你一样没见过世面啊。”刘芒往案板上一瞄,马上惊呼出声:“好家伙!象拔都被你给吃完了啊!”
一根象拔最粗的地方有海碗大小,总重量在十来斤左右。除了端到前面包厢的,后厨还留下了大概三四斤,可刘芒打了个转身回来,居然全都进了这个胖子的肚皮。
“吃是吃了些,可没全吃完呢。”五眼挠着脑袋,不好意思的笑了:“剩下的我都装在保鲜盒里,等会打包带走。”
“好吧,肯定又是给杨岩留着的。”刘芒叹了口气,忍不住打趣道:“这算不算有了老婆,就忘了兄弟?”
“哪能呢?”五眼从柜子里取出两个保鲜盒:“啰,一个是给杨岩留的,另一个是留着咱们晚上当宵夜的!”
“算你还有点良心!”刘芒瞪了他一眼:“开始做其它的菜吧,你去帮我把熏炉升起来。”
“好嘞!”
刘芒走到灶台前,揭开瓦瓮的盖子。在瓦瓮中,雪白的鱼头正冒着细碎的水泡,一股类似山胡椒一般的清香味道,迎面而来。
“嗯……真不错!”刘芒用勺子舀了一点汤汁尝了尝,满意的点点头。
虽然现在还没有放入任何调料,但野山参本身带着一些甜味,令这锅大鲵鱼汤美上加美,直欲将人的舌头都要鲜掉。
刘芒取过一早就切好的云香信,倒入瓦煲中,用勺子搅拌均匀,重新盖上盖子。
“云香信的质地软嫩,大概再炖个十来分钟就差不多了。”刘芒心里暗暗想着。
接着,刘芒取下在灶台上挂着风干的两只飞龙,放在手中细细查看。
红糖、白醋、五香粉等佐料调和而成的酱料,在经过一段时间的沉淀后,已经给两只飞龙外皮染上了一层绛红的色泽,佐料的味道也已经渗透进大半,就等上炉熏制了。
而满汉楼厨房的中间,摆放着一个半人高的大缸,五眼正趴在地上,撅起肥硕的屁股对着下方的通风口吹气。
“老大,这火够了么?”看到刘芒走了过来,五眼抹了一把额头渗出的汗珠,问道。
“你等会是准备去唱戏吧。”看到五眼的样子刘芒一愣,哈哈大笑起来。
五眼的脸上沾满了黑灰,活像个戏台上的包公。
“怎么了?”五眼一脸茫然。
“你自己看看。”刘芒从案板上取过一个蹭亮的不锈钢脸盆,递到五眼的面前。
“哦,不就一点炭灰嘛,不碍事的。”五眼随意的抹了抹:“老大,现在是不是要将茶叶盖上去?”
“暂时不用。”刘芒探头查看了一下缸底的炭火:“这道‘飞龙在天’,三分烤,七分熏。先用火烤一会,让它九成熟。”
说完,刘芒将手里提着的飞龙挂入大缸上方的架子,然后将竹篾编织的盖子盖上,前期工作就完成了。
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