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“哦,有的。”约翰逊连忙从橱柜中拿出一小盆米饭。
“我们中国的炒饭是要用隔夜饭来炒的,这样的话炒出的米饭才能干爽。”
“啊?那现在不能炒吗?”
“没关系,我先试着炒一炒,看到底是不是你以前吃过的那碗米饭,其它的以后再说。”
“好的。”
“嗯,不错,你这佐料到挺齐全的,中国的各种酱油都有。”刘芒开始还担心佐料欠缺,结果发现自己有些多虑了。
“我为了找寻到这道菜的做法,什么中国的调料都试过了,本来想着,如果还找不到的话,那就只能将餐厅暂时关闭一段时间,去中国碰碰运气了。”约翰逊回道。
“约翰逊先生,这道炒饭对你而言就那么重要吗?”李若男问道。
“当然,非常重要!”约翰逊郑重的点点头:“这关乎到我童年的记忆,也是我怀念我母亲的一个方式。每每在睡梦中醒来,我的脑海里都会出现那道炒饭的模样,这是我母亲留给我最珍贵的东西。可惜,我却把它搞丢了,连它的味道都想不起来。”
“没关系,我们中国有句俗语——功夫不负有心人!这次不行,那就下次,相信你一定会找到的。”刘芒安慰道。
生抽和老抽按照一比二的比例混合,然后加入一点白糖和蚝油,在锅中稍微的熬煮一下。
从约翰逊的描述来看,刘芒猜想这道炒饭很可能就是一道普通的酱油炒饭,所以他想先试一试。
酱油炒饭实在太简单了,甚至比蛋炒饭还要简单,唯一复杂一点的就是炒饭所用的酱油,是经过事先调配过,和吃粤式煲仔饭所用的酱油是一样的。
酱油调配好,接下来将锅架在炉灶上烧热,放入猪肉碎在锅中翻炒,逼出它里面所蕴含的油脂。
接下来将打散的米饭倒入进去,不断翻炒,等到米饭全部炒散,粒粒均匀后,将事先调配好的酱油淋入。
生抽和老抽这两种酱油,加上蚝油和白糖调配,再经过火力的收干后,制作出来的酱油兼具了生抽的咸甜和老抽红亮的色泽,一放入锅中的米饭,马上将米饭染上了一层绛红的颜色。
“好了。”刘芒将炒锅从灶台上移开,然后将炒好的米饭盛入盘子中:“约翰逊先生,你尝尝看,看是不是这种炒饭。”
“好的!好的!”约翰逊激动起来,连连点头,迫不及待的拿过一个勺子:“就是这种颜色!和我记忆中的一模一样。”
约翰逊拿着勺子的手都在颤抖,轻轻的舀起一勺米饭,送入嘴中。
“怎么样?约翰逊先生,是这个味道吗?”刘芒问道。
“好吃!”约翰逊在嘴里细细品味了一会,然后吐出两个字。
“只是好吃吗?没有其它特别的?和你记忆中的那道炒饭不一样吗?”刘芒追问道。
“有点像,但好像又不是。”约
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