道。
“不好意思,我还真不习惯给男人送礼物。”林萧尴尬挠了挠头。
“逗你玩的!还当真了!”刘芒在林萧的肩膀上拍了一掌:“走!到饭点了,去试试我研制的几个新菜。”
“新菜?”林萧两眼放光:“这段时间在美国可把我憋坏了,早就想尝尝正宗的中餐。天天啃汉堡,真的就快变成一个美国佬了。”
“你怎么不自己做给自己吃呢?”刘芒诧异道。
“嗨,你是不知道,一出了国门,就感觉什么都不对!不但是食材,就连佐料好像也变了。葱没葱味,蒜没蒜味!要想吃上一顿纯正的中餐,看来还是只能在国内。”林萧忍不住倒起了苦水。
“嗯,也是。食材一出它的产地,确实会产生变化。”
这点刘芒深有体会,比如说巴蜀的火锅和兰州拉面,只要一出它的发源地,就总感觉少了点什么。
“你先坐会,我再去做几道菜,马上就好。”刘芒带着林萧来到楼上楼的包厢,招呼着他坐下,说道。
“嗯,随便炒点什么就行了,我相信你的手艺。”林萧点点头。
刘芒来到厨房,早上出门的时候他就吩咐单简备好食材了,现在只上灶炒制即可。
今天他特意多准备了四道菜,分别是‘桑拿鱼片’,‘煲仔白玉蛙’,‘野参鸡汤’,‘灌汤石斑’。都是这段时间他在节目里想出来的新菜品。
上次做桑拿鱼片是在野外,限制于条件,在刘芒眼里只能算是一般而已。所以回来后,刘芒又做少许的改进。
鱼片先用各种调料腌制,然后再上竹筒。普通鹅卵石也改成了金陵的雨花石,浇入的冷水,也变成了上好的高汤。并且竹筒上面还加了竹制的盖子,以便能更快的烹熟鱼片。
野生鸡汤还是用的空间老母鸡,再加上一根五品野山参。不过这次的野山参可没放那么多,免得又闹出上次喝了鼻血长流的笑话来。
很快,这四道菜就做好了,刘芒吩咐服务员端到包厢。
“哈,这是什么新式做法?”看到刘芒当着他的面,将瓦炉中烧红的雨花石放入青翠的竹筒,林萧的好奇心一下就被勾了上来。
“偶尔的灵光一现。”刘芒微微一笑,将雨花石依次放入几个竹筒后,然后迅速将鱼片放到蒙在竹筒口的竹篾上,最后将高汤淋了下去,盖上竹盖。
“有意思,这不就跟蒸桑拿一样?”
“对啊,这道菜就叫‘桑拿鱼片’。”过了十几秒钟,刘芒接开盖子。
竹篾上的鱼片已经熟了,如同玉兰片一般雪白,竹筒里‘咕噜噜’的冒着热气,一股竹子的清香扑面而来。
“咕噜……”林萧的喉咙发出一声响,迫不及待的将筷子伸了过去。
“嗯…嗯…”鱼片一入口,林萧脸上是满满的陶醉。
“鱼片用得是野生哲罗鲑的腩肉,肉质鲜嫩又很紧致。先用姜汁、黄酒、生抽将鱼片腌渍,然后用石块遇到高汤而散发出的热力将鱼片逼熟。这种方法比蒸更能保持鱼肉的滑嫩和甘甜,又结合了竹子的清香和高汤的鲜味,简直是天才一般的构思。”
林萧不愧也是拿过厨神的人,一下就将鱼的做法和所用的调料给尝了出来。
“果然是同道中人!”刘芒哈哈一笑,比出一个大拇指。
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