不然哪还来我们这些老家伙的饭吃!”
评委席里在议论,观众席里的观众,同样也在议论。
而他们讨论的,主要是这场本来期待很久的比拼大赛,其精彩的程度,居然比平时要逊色很多。
那个胖胖的罗霸道像个傻子一样,坐在板凳上呆呆守着个炭火小炉。
而那个年轻的刘芒,则不断的用炒勺搅拌桶里的汤汁,已经搅拌了快一个小时了,也没有停下的迹象。
这都什么跟什么嘛!没有展示神乎其神的刀功,也没有灶台烈焰间的升腾,甚至连烟火气都看不到一丝,简直让人昏昏欲睡。
“你说是不是越是大菜,做法就越无聊啊?”一个观众忍不住向身边的同伴询问。
“应该是吧!越是难做的菜就越是需要时间嘛。”他旁边一个戴着眼镜的同伴,装着很懂行的样子回到。
这个时候,刘芒终于停止搅拌了,他将桶里已经浮在汤面,已经成为一块薄薄肉饼的鸡肉蓉捞了上来,直接甩到到一个大盆里。
“哇塞!总算弄完了!这下可以开始做菜了吧!”那个观众兴奋的立起身子。
“也是!看了一个小时的搅拌汤桶,我整个人都不好了!”眼镜男也说道。
可他的话还没说完,就差点一头磕在前方的椅背上!
因为刘芒接着将另一盆牛肉糊倒汤桶中,再次悠哉悠哉的搅拌起来!
“我晕!还有完没完啊!我是来看厨艺比拼的!不是来看搅汤桶的!”眼镜男哀嚎起来。
和他同样想法观众可不止一个,看到刘芒又开始搅起了汤桶,场中响起了一片失落的哀怨声。
“大家等的很心急嘛!但是越是美味的东西,就越要厨师们付出认真细致的工作。大家可以想想看,经过这些枯燥的工序,等会刘芒先生做出的‘开水白菜’又是何等的美味呢?”杨岩见了,忙举起话筒开始打起了圆场。
她的话很有道理,并且一下就拉起了观众们的期待感,场中的抱怨声也小了很多。
而那边的罗霸道,也从类似坐禅的状态中回过神来。
他伸出自己的食指,像是蜻蜓点水一般,在已经烧得滚烫的酒坛上一点一点,一触即离。
“咦?他这是干什么?”一个评委忍不住朝旁边的韩少白问的。
“哦,这是一种测试火候的方法,因为所有的食材都装在密封的酒坛中。用肉眼和鼻子根本就看不出菜品现在的状态,而用手指轻点坛壁,则可以大致试探出来。”韩少白回道。
“吓!那么神奇?!”那个评委一脸的惊诧:“这也太玄乎了吧!”
“一点也不!”韩少白笑了起来。
“像做这种顶级的菜品,光靠手艺是不够的,还得要看厨师的经验!只有对火候的大小,食材的特性都掌握通透。再练习无数次后,才能通过指尖那传来的一丝触感,来感知食材在酒坛里的变化!”
又过了大概一个小时左右,放入汤桶里的牛肉馅,也终于凝结成了一个大肉饼。
刘芒将它舀了出来,吩咐五眼取过菜心,准备进行这道‘开水白菜’的最后几道工序了。(未完待续。)
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