微抖动着。新鲜的食材,光从视觉上就能给厨师带来极大的愉悦感。
“刘先生,你这条鱼的其它部位怎么处理?”李若男指了指水台上的大青鱼问道。
“鱼身切片清汆,鱼头嘛剁椒蒸好了,剩下的吃不完只好放冰箱以后慢慢处理。”刘芒随口答道。
他的心思全在这份青鱼秃肺上,完成后好领取空间的悬赏,其它的还真没仔细想过。
“你简直是在浪费这么好的食材!”李若男跳了起来,脱下自己外套,跃跃欲试:“算了,你做你的,我做我的,让你也尝尝本小姐的手艺!”
“啊?你也会做菜?”所有人都诧异的望了过来。
“小瞧人是吧,告诉你,我从六岁开始就在我爸爸的厨房里玩了,上大学虽然主修的是商业管理,但同时我也是法国蓝带学院的研究生。”
“这牛b!”五眼忍不住吐了吐舌头。
这个学院刘芒也听说过,位于法国的蓝带学院据说是世界上第一所厨师培训学校,培养了无数的米其林大师,是西式料理的美食摇篮。
李若男挽起袖子,从跑车里提出一个金属箱子,“哗啦”一声打开,各种刀具和厨房用品琳琅满目,而且看这些用具的做工,一看就是精心打造的。
“胖子,对!说你呢,帮我把鱼鳞剐了,将鱼头给我剁下砍成两半。”李若男指着五眼吩咐道。
五眼望了刘芒一眼,无奈的耸耸肩,按着李若男的指示干起活来。
“咦?还真的有两把刷子。”刘芒见到李若男取出一把西式的剔骨尖刀,手法娴熟的将大鱼的主刺剔除后,心里很是有些惊讶。
看来这个女人做菜不止嘴上说说,手上的功夫确实是经过磨练的。反正鱼肝已经切好,还需腌制一段时间,刘芒索性停了手来,等李若男一下。
李若男用小钳子细心的将鱼肉里的刺全部拔出来,然后片成类似牛排一样的大块。
“你这是准备用西式的做法来料理啰?”刘芒有些不屑的撇起嘴。在一个传统的中国厨师眼里,那些老外懂什么叫吃喝?茹毛饮血还差不多。
“没错,这道经典的香煎鱼柳配黄油柠檬汁经过我的改良,已经让它能迎合大多数国人的口味,也是我们集团星级酒店里点菜率最高的几道菜之一。”李若男丝毫没有听出刘芒话里的促狭,解释道。
处理完鱼肉,李若男正准备对付鱼头的时候,突然出一声惊呼:“糟糕!忘了带吸取汁液的工具了!这下可没法做我的鱼髓浓汤了!”
“只要鱼脑髓吗?”刘芒一声不吭,走到李若男面前。
“对的,你有办法?”李若男有些奇怪的看着刘芒。鱼脑髓被包裹在坚硬的头骨里,没有合适的工具很难轻松取出。
刘芒从他妈记账的本子上取下一支圆珠笔,去除笔芯,清洗干净后,走到剖成两半的鱼头前,用手指按住鱼脑上方的一个位置,然后叼着笔筒,轻轻往里吹气。
奇异的事情生了!成果冻状的鱼脑慢慢从鱼骨的孔洞里冒了出来,一点都没剩。
“哇!这办法不错!你是怎么想到的?”李若男惊喜的叫道。
“脑子是个好东西!希望人人都有!”刘芒没有回答她。而是酷酷一摆头,走到自己的食材前,准备开始烹饪了。
“你!。。。你!。。。”李若男又让他给气得三尸神暴跳。
这也是刘芒心里看不上西餐的原因之一,太过于借助于各种机械和工具了。
切水果有切水果的刀,切牛排有切牛排的刀,还有各种各样的料理机器。。。。甚至连分离蛋黄都要用到吸蛋器。
这哪比得上中国厨师?一切全凭自己的手艺说话。一把菜刀一口炒锅就可以打天下。不论是切、片、剁、劈、拍、剞,还是炒、煎、炸、闷、煮、炖。。。通通都能搞定。
刘芒搓了搓手,闭上眼睛,深吸了一口气,积聚起所有的精气神,准备完成这道青鱼秃肺了。
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