着，所以炝炒完刚出锅热着的时候，咬下去满口酥脆，肉汁四溢，是风味奇绝的一道菜。
但要是放得久了，最底层的芡衣浸在油里，口感难免会发生变化。芡衣吸油变得绵软又腻味，会硬生生将优点转为缺点。
这道菜要是做外卖，放在包装盒里十几二十分钟，不但底下被油浸着，上头还被水汽笼着。等送到顾客手里打开包装，早就失去原本酥脆的口感了。
固然增加炝炒排骨的时间，能让芡衣的口感保持更长时间，可那样又会破坏味道。
苏记菜式不特别，之所以能做出让人惊艳的味道，全是靠着恰到好处的火候和调味。如果为了做外卖而牺牲掉这一部分，也就同时失去了口味上的独特性。
苏乔性格软，善于接受别人的建议，但在自己坚持的方面，还是很有原则的。
顾客们提了一嘴，见没能说动，都遗憾地叹气。
店门被从外推开，又来了两个女孩。进店之后收了手里的伞，互相检查裤腿有没有溅到泥点，然后才往里面走。
应当是之前来过的，其中一个女孩菜单都不看，熟练地报出几道菜名：“要一个翠玉三丝牛肉，一份黄金扇屏，再来一个虾茸什锦豆腐。”
“点这么多，你不减肥啦？”同伴问。“还有主食呢，就我们两个人，吃不了那么多吧？”
女孩脸上露出挣扎的表情，想了想道：“……那要不划一个菜？”
服务员在旁边耐心等着她们商量，反正今天也没几桌，不怕耽误时间。
同伴道：“那要不减掉三丝牛肉？这是个荤菜，还是别吃了，否则晚上又做多少运动才能消耗掉热量啊。”
“牛肉不长胖。”女孩说。“这道菜特别好吃，我都馋了三四天了，今天说什么都要吃到，换一个吧。”
“行，那不要虾茸什锦豆腐吧。”同伴道。“这个菜分量大，去掉了刚好少吃点。”
女孩满脸犹豫，轻声道：“可是这个菜也好吃……虾茸特别嫩滑，豆腐蘸着汤汁，一口咬下去又鲜又香……”
同伴：“……”
同伴点点头：“那就只剩黄金扇屏了，就这个吧，不要了。”
“素菜而已，也不会影响我减肥吧？”女孩不舍地说。“你想想这道菜的口感……”
“停停停！”同伴打断她。“还没点完菜呢，你这就给我说饿了。合着一个菜都不想减，我白费这点时间跟你商量。”
说着自己也觉得好笑，朝服务员说：“算了，这三个菜都要吧，再上两份小盅金丝面，一份多放葱花。”
两人点完菜，随意闲聊起来。其中一个女孩拿出手机刷了刷新闻，看到一条关键字眼熟的，惊奇道：“这事儿还有后续啊？”
“什么？”同伴道。“给我看看。”
女孩把手机递给同伴，道：“就前两天那个吃了酱料食物中毒的事情，刚才
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