的,富含浓郁香味、复杂口感的,脱去了大部分酒精的液体。
然后,父子俩各自一个小杯子,碰杯对饮。
这对父子俩来说,就像是一个神圣的仪式,直到庄不远来到了虚城上大学。
庄爸一直在身体力行地告诉庄不远,酒的精髓,从来不在于酒精。
沉迷酒精的是酒鬼,不是爱酒人。
如果要酒精的话,医用酒精喝到饱好了。
酒真正的风味,在酒精之外,在于各种不同风味的香。
在这方面,庄爸相信庄不远的品味。
“还有蘑菇和甘草的味道。”庄爸道,但这酒里的香味,远不止如此。
“真不知道这里面有多少种香味……”庄爸震惊于这种复杂,简直就像是酒里的佛跳墙,香气扑鼻,有一种扑面而来,把人淹没的感觉。
老轰隆道:“有玉米、洋葱、麝香、榛子、椰子、茉莉、玫瑰、干酪……”老轰隆一连串地说出了大概七八十种不同的香味。
庄爸都震惊了。
“老轰隆是真正的品酒、鉴酒大师。”庄不远道。
其实,人类的味觉只有六种:甜、咸、苦、酸、鲜和现在还在争论是否味觉之一的肥,辣是痛觉。
人类喜欢的美食,大部分“味觉”,其实是来自于嗅觉,相比五六种味觉,嗅觉实在是丰富太多了。
而每一种嗅觉,都是多种化合物联合作用、物排列组合的结果。
假如化合物a和B一起刺激到人类的嗅觉中枢,会让人匹配成橘子,a和c匹配成柠檬,B和c说不定就是哈密瓜,aBc就是皮革,aBcd又变成了臭鸡蛋……
如果葡萄酒里面,有着丰富的aBcdeFgh……组合起来,就是成百上千种的味道!
酿酒便是如此,不同产地,不同的菌种,不同的酿造过程,会产生不同的香味,或纯净,或复杂……
纯净的味道,或许有很多人喜欢,但最纯净的味道,其实是人造香精。
譬如空气清新剂,味道纯净到让人心里不安,嗅到就觉得是人造品。
自然界的东西,总是越复杂,越有厚度,越让人回味无穷,越让人沉迷。
毫无疑问,庄园产出酿造的葡萄酒,就是这种复杂的东西。
只要抑制住酸度,不让乙醇变成乙酸,这将会是绝世好酒!
“糟蹋了好材料啊!你这是什么鬼设备,怎么酵那么快!我这葡萄刚放进去,怎么就酵了?”庄爸有点心疼自己浪费了的材料。
庄不远当然知道原因,反正也该让庄爸慢慢接触一下庄园的不同之处了。他故作平静道:“这是高科技的酿酒设备啊,各种流程都会加快很多。”
“真的?我读书少你可别骗我!”庄爸瞪眼。
“当然,不然难道我会魔法?还是我拿到了什么外星科技?”庄不远一脸无辜。
这话好有说服力,这世界上哪有什么魔法,哪有什么外星科
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