杀猪宴的消息传出,立刻就有人蠢蠢欲动。
时染放出了价格,就是一个人一百,小孩半价,到了店里不限量。
其实是另一种形式的自助餐了。
不同的是,这次的自助餐是现做现吃。
陆发十分踊跃,他一口气定了十个位置,准备带着老婆还有几个相熟的朋友一起来,原来的那些老顾客也都是把时染设成了特别提醒,一看到有杀猪宴,那还等啥啊,赶紧抢吧!
于是,等到路人再点进去预订界面的时候,里面的二百个名额已经丝毫不剩了。
时染挑了个周六做杀猪宴,价格定一百,不算高也不算低,比起动辄几百的海鲜自助肯定是便宜的,但全是猪肉,好像也还行。
时染当然不可能全部给客人吃猪肉,她另外准备了些素菜,再买了些水果,让穆飞切一些果盘出来。
等到小年夜这天,时染早早就去郊区拉回了刚宰杀好的整猪。
一只猪能怎么吃?
如果放在普通人眼里,能吃的花样无外乎就那些,但在时染眼里,这只猪拥有无限的可能性。
首先是猪的内脏,时染把猪肉内脏带脑花全部清洗干净,放在一旁。
猪肉的内脏个个都能变着花样吃,先是猪肺猪心,猪肺配上雪梨炖一个雪梨猪肺汤,是药膳的一种,润肺去火。猪心加上莲子炖汤,养生安神。
接着是猪肚,加上半只老母鸡炖汤,出锅时候撒点胡椒粉,胡椒猪肚鸡汤。
大肠洗干净下卤锅,一半做卤的,一半做爆炒。爆炒肥肠可以盖在手擀面上,做一碗肥肠面。
猪头肉一半凉拌,一半卤,猪耳朵切丝凉拌,脑花做个烧豆腐,猪血留着炖菜……
早早就赶来帮忙带吃席的王大娘都呆了。
“这也太厉害了。”
光是内脏都一样不落,个个都有说头。
而且一下子就把凉菜和汤都给准备好了。
时染挥舞着菜刀:“这才哪儿到哪儿。”
重头戏还没上呢!
重头戏就是猪肉的全身了。
梅花肉挑出来。一半做个蜜汁叉烧,电饭锅蒸一大锅米饭,客人自己取用。另外一半切碎做个肉酱,边上放上生菜叶子还有米饭花生碎,时染又交待李姐做点土豆泥。
拿叶子包住米饭肉酱土豆花生碎,也算是更改版的东北饭包了。
肩颈肉那块,有肥有瘦的,配上菠萝做个咕咾肉,酸甜可口。
肩颈肉下方的鬼脸肉,肉质偏老一些,搅碎之后做个丸子,加上冬瓜做个冬瓜丸子汤。
前臀尖是好部位,肉质肥瘦相间门,拿来做传统红烧肉最合适不过。
……
时染忙里忙外,来的客人们来的早的,就眼巴巴围着看。
时染笑道:“都愣着干嘛,该吃就吃啊。”
反正自助餐,边做边吃,图的就是个新鲜热闹。
客人们这才晓得,原来不是坐下等开饭啊!
周敏一马当先,给自己包了个饭
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