小丫鬟年纪不大,口齿伶俐。直说是昨日王姝做的那小零嘴儿味道委实不错,袁嬷嬷十分的喜欢。若是王姝得了空,可否再去多做些。往后也不拘是哪一种,只要王姝做了新鲜吃食,味道好都行。袁嬷嬷也不白吃,往后王姝出府只需要报备一声便可。
这话不亚于一阵及时雨,瞬间就给王姝打了鸡血。她正发愁出不去呢,袁嬷嬷就主动送上门来。
昨天那个炸鸡柳和炸鸡锁骨她是吃够了,再说大上午的吃什么油炸食品,腻歪。
正好如今天儿渐渐热了,吃点凉的也没事。
昨日煸炒的干料还剩不少,王姝怕浪费还特意用小罐子装了带回来。她利索地去后头换了方便行动的短打,捎上昨儿调好的干料,扭头又进了后厨。
后厨房对这位喜欢捣鼓新鲜吃食的小君已经见惯不怪了。兼之有袁嬷嬷亲自交代过,更是乐意给她开方便之门。见她过来,立马就给她让了个位置。
说来,王姝自己也嘴馋,她现在就想吃凉面。
有句话叫山猪吃不了细糠,王姝严重怀疑她就是这种人。后厨的大师傅做菜确实是精细。但精细的东西偶尔吃一吃是好,日日吃就难免寡淡。她能在吃食上搞花样的时候,还是乐得搞花样的。
天气热的时候,就必须吃凉面。
川味凉面用料确实质朴,就简单的绿豆芽、碱水面。可做出来的味道那是风靡了全国。酸辣开胃,叫人念念不忘。王姝上辈子就经常想念这个味道,没找着辣椒,她拿茱萸、花椒、黄姜、芥末等带有辛辣味道的吃食折腾了好几版,最后弄出了个辣味弱些但还算正宗的凉面。
正好香料剩的多,就是碱水面西北边吃的少。揉碱水面花了些功夫。
王姝一边做,一边芍药铃兰在旁边打下手。
她这厢把碱水面煮好捞上来,过了遍凉水。又熬起了熟花椒油。花椒油和醋才是精髓。王姝做的很快,油熬好了,昨晚煸好的干料放在碗底,热油一浇,那股独特的香味飘满了整个后厨。大厨们面面相窥,有心想瞧一眼,可见王姝用的香料少见,又把头收回去了。
这厢弄完,又单独炸了些小肉丝儿。焯过水的绿豆芽儿和炸花生米往凉面上,醋和花椒油调配出来。单独分了两个碗装起来。
这回她做得多,分了些给后厨的大厨们尝尝。剩下的自己装了不少,还剩三四个人的分量。
不晓得袁嬷嬷会不会分给其他人,她干脆将剩下的都给她装上了。送自然还是铃兰去送,王姝自个儿则拎着这一份回清辉苑。不过临送之前,特意交代了铃兰记得告知袁嬷嬷。调料跟面不能搅和在一起,得吃的时候再拌。不然坨成一团,影响口感。
铃兰芍药也各尝了一小碗,酸辣咸香的味道叫她俩欲罢不能。芍药一个劲儿的夸。
芍药提着
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